威士忌酒杯底部的艺术和科学

admin 2018-07-10

麦卡伦101。厄尼巴顿这个世界上有很多隐藏的美。以摄影师厄尼·巴顿的艺术为例: 8年前,他注意到一只空威士忌酒杯底部有一种奇特的残留物。

这个项目的想法发生在将用过的苏格兰玻璃放入洗碗机中的时候。他在自己的网站上写道:“我注意到了玻璃底部的一部电影,当我仔细观察时,我注意到了这些充满底部的细花边”。我通过一些实验发现,你所看到的这些图案和图像,可以用大部分喝完后留在玻璃杯里的少量单麦芽苏格兰威士忌来制作。酒精以各种形式干燥并留下沉淀物。 < x1c > Balvenie双木101。厄尼·巴顿用彩色灯光展现了细节,并唤起了奇特的外星景观的效果,他开始拍摄一系列照片: 消失的烈酒-单一麦芽苏格兰威士忌的干燥残骸。

他发现不同的威士忌表现不同。皮亚蒂威士忌不可预测,有时会生产戒指,有时不会。陈酿威士忌是最好的威士忌,不管是苏格兰威士忌、波旁威士忌还是爱尔兰威士忌,而年轻的威士忌和白威士忌根本不生产。干邑或葡萄酒也是如此。

他对这一现象感到好奇,并对一些液体而不是其他液体产生这种现象的原因感到好奇,于是转到互联网上,找到了普林斯顿大学专攻流体力学的化学工程教授霍华德·史东。

一种看似清澈的液体在液体消失后留下如此清晰和有节奏的图案,这让我无限着迷, Button说。 Stone教授和他的团队亲切地回答了我的问题,对我理解这一现象非常有帮助。

由史东教授带领的一个小组,使用视讯显微镜,以及类似威士忌比例的水和乙醇的组合来检视效果。他们发现,这种模式是由表面张力和水和乙醇(威士忌中的成分)的不同蒸发速率共同造成的,这一过程被称为马拉尼效应。

当最后几杯威士忌残留在杯底时,它会以一种特殊的方式蒸发。首先,乙醇蒸发,因为它的蒸气压比水低。随着乙醇浓度的增加,由于蒸发液体,后退接触线增加。在高浓度的乙醇中,比如你在威士忌中可以找到的,这种接触线会后退,并伴随着它产生颗粒,这些颗粒以环形图案沉积。

Laphroaig 122。协助史东教授研究这一现象的博士后研究员金廷洙说:「厄尼巴顿酒精水溶液显示了在乾燥过程中发生的循环流动模式(由马兰戈尼效应引发),并影响威士忌溶液蒸发时形成的模式。」实际威士忌中的沉淀物来自制备过程中存在的少量固有原料。

下一步是尝试复制效果。尽管这看起来可能是一项无聊的工作,但在制造中有一些潜在的应用,其中沉积一层微粒薄膜的能力是令人满意的。金说:

我们从最近的研究论文中了解到,从混合物开始可以形成更均匀的沉积物,因此我们将继续探索多相蒸发系统,用控制良好的溶液进行系统实验。在美国物理学会流体力学分会第67届年会上,研究小组介绍了他们的研究成果“威士忌绘画”。

Balvenie 125。厄尼巴顿


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